RD loči dejstvo od fikcije glede prehranske vrednosti kruha (in deli, zakaj bi morali jesti več)
Poleg ogljikovih hidratov Newman pravi, da ima kruh tudi druge minerale in hranilne snovi, ki se razlikujejo po vrsti in količini, odvisno od tega, za kakšen kruh greste. (Več o tem.) "Na primer, beli kruh je pogosto utrjen s folatom in drugimi vitamini in minerali," pravi. "In nekatere vrste kruha, tako kot polnozrnato, imajo veliko vlaknin."
Mit 2: polnozrnata in polnozrnata pšenica sta enaka
Ko se odločite za nakup kruha, so možnosti… veliko. To lahko ugotovi, kateri hleb naj se zmede. Na primer, kdaj se sprašujete, ali obstaja razlika med polnozrnatim in polnozrnato pšenico? Tukaj je. "Razlika je v tem, da polnozrnat kruh vsebuje polnozrnato-kar je lahko ječmen, oves, sirček, ajda ali pšenica in polnozrnat kruh, narejen je samo iz pšenice," razlaga Newman.
Obe, pravi, imata prehranske koristi. Polnozrnat kruh vsebuje vlaknine, železo in vitamin B6. Newman pravi, da ima polnozrnat kruh tudi vlakna in dodatne minerale, kot so vitamini B, železo in magnezij.
Glej razliko? Zdaj ste pripravljeni na raven bonusa kruha: Razumevanje, kako se večstopenjski kruh razlikuje od polnozrnatega in polnozrnatega pšenice. "Večmesni kruh je narejen z dvema ali več vrstami zrn, v nasprotju s polnozrnato pšenico, ki je izključno pšenica ali polnozrnata, ki je narejena z eno vrsto polnozrnatega," pravi Newman. Pojasnjuje, da je korist od večmesečnega kruha ta, da dobivate širšo paleto prehranskih koristi, ker je v njem širši razpon zrn. Je smiselno, kajne?
Mit 3: Kruh je slab za črevesje
Če ima vaš kruh vlakna (in skoraj vse vrste imajo vsaj malo), že osrečuje vaš prebavni sistem. Toda Newman pravi, da obstaja ena vrsta kruha, ki je res dobra za vaše črevesje. "Kruh s kislo testo je fermentiran, zato ima probiotike, ki so dobre bakterije, ki podpirajo črevesje," pravi. (Če se še niste naučili tistega iz prve roke, ki je bila v letu prvega leta pandemije, zdaj veste.) "Tudi lažje je prebaviti kot nekatere druge vrste kruha, kar je lahko dobro za ljudi z občutljivimi želodci," pravi. Torej, če nimate občutljivosti ali alergije na gluten, kruh ni slab za vaše črevesje in lahko v resnici koristi.
Mit 4: Kruh je slaba novica za krvni sladkor
"Veliko ljudi je zaskrbljeno, kako bo uživanje kruha vplivalo na njihov krvni sladkor, zlasti ljudi, ki so diabetični ali prediabetični," pravi Newman. Res je, da če ste prediabetični ali diabetični. Toda Newman pravi, da obstajajo vrste kruha, ki jih ti posamezniki še vedno uživajo.
"Ezekialni kruh, ki je vrsta vzgojenega kruha, je ena vrsta kruha, ki ne bi povečala ravni krvnega sladkorja toliko kot tradicionalni beli kruh," pravi. "S tem kruhom zrno raste, dokler dejansko ne požene, preden ga uporabijo za izdelavo kruha," razlaga Newman. Dodaja, da je večnamenski kruh še ena odlična izbira, ker beljakovine in vlakna uravnotežijo sladkor iz ogljikovih hidratov, zaradi česar je konica manj izrazita.
Mit 5: Kruh je boljši z odrezanimi skorjami
Kroge skorje se prenašajo ali popolnoma zavržejo. Vendar obstaja dober razlog, da ne bi šli brez skorja. "Medtem ko obstaja razprava, ali je skorja dejansko bolj bogata s hranili kot preostali kruh ali ne, to vemo, da vsebuje vrednost hranil," pravi Newman. Ista hranila v puhastem delu kruha najdemo tudi v skorji. Torej pojejte celo rezino.
Kako kupiti kruh kot RD
Ko gre za nakup katere koli hrane, je najpomembneje imeti v mislih okus. Če vam ni všeč tekstura večgranskega kruha, se ne prisilite, da ga kupite, ko raje imate rezino kislega. V nasprotnem primeru obstaja velika verjetnost, da bo polovica hleba na koncu v smeti namesto ust. Preprosto všeč okus nečesa je dovolj razlog, da ga kupite.
Glede na to se na prehranski fronti ne šteje za enak kruh. Newman pravi, da če želite kupiti najbolj možen kruh, bogat s hranili, so kruh z visokimi vlakninami, kot so poševni kruh, multigranski ali polnozrnat kruh, najboljša stava. Priporoča tudi preverjanje natrijevega in sladkornega sesanja, ki se lahko prikradejo v sol in sladkor.
Nimate časa za branje svoje etikete? Pojdite na enega od kruha, ki je zaokrožen tukaj, ki je veliko hranil in brez vseh polnil.
Vsaka rezina tega kruha, narejena s požeto pšenico, pakira štiri grame beljakovin, tri grame vlaknin in 80 miligramov kalija.
Kupi zdaj
Poleg organske polnozrnate pšenice je ta hlebček narejen z lanenimi semeni, sončničnimi semeni, bučnimi semeni, črnimi sezamovimi semeni in valjanimi oves-to je veliko dobrote, bogate z vlakninami. Vsaka rezina ima pet gramov beljakovin in štiri grame vlaknin.
Kupi zdaj
Ta subtilno sladki beli kruh je utrjeno, zato v vsaki rezini dobite železo in folno kislino. Vsaka porcija ima tudi tri grame beljakovin.
Kupi zdaj
Želite založiti kruh, ki je še posebej dober za črevesje? Ta kislo kruh je poln probiotikov, ki bodo vaš prebavni sistem osrečili.
Kupi zdaj
To je najgostejši, najvišji vlakni kruh na seznamu, s šestimi grami hranilnih snovi na porcijo. Seznam sestavin je le šest preprostih sestavin: organsko celo jedro rž, voda, organska cela ržena moka, organska sončnična semena, morska sol in kvas.
Kupi zdaj5 načinov uporabe kruha
Imejte kruh? Tu je nekaj enostavnih načinov, kako ga vključiti v svoje obroke doma.
1. Toast divje gobe avokado
Tu je avokadov toast in potem je to. Poleg avokada boste na debeli rezini kislega kruha našli tudi divje gobe in oljčno olje.
Pridobite recept: Toast divje gobe avokada
2. Veganski sir na žaru
Topel rženi kruh, ooey gooey veganski sir, domač špinačni "kremni sir"? Slivanje se boste, ko ga boste naredili. Še dobro, da traja le 10 minut!
Pridobite recept: Veganski sir na žaru
3. Francoski toast brez mleka
Ključno je imeti pravi kruh za francoski toast. Skrivnost je uporaba kruha z debelim režem. (Ta recept uporablja zlasti debeli polnozrnat kruh.) Kokosovo mleko, cimet in izvleček mandljev dajo to zajtrkovno sladkost, ne da bi vključili beli sladkor.
Pridobite recept: francoski toast brez mleka
4. Česnov kruh
Česen pomaga podpirati imunski sistem, zdravje možganov, zdravje srca in jetra-ne slaba hrana, ki se lahko združi s svojim kruhom, kajne? Če potrebujete preprost recept, ki ga lahko uporabite kot vodnik, ima ta hrbet.
Pridobite recept: česen kruh
Oglejte si spodnji video, če želite izvedeti več o zdravstvenih koristih česna:
5. Domači krutoni
Če je vaš ljubljeni kruh malo zamazal, preden ste dobili priložnost, da ga pojeste, ne vrzite; je kot nalašč za izdelavo krutonov. Sledite temu receptu za enostaven način, da to storite z le nekaj sponkami.
Pridobite recept: domači krutoni
Obstaja toliko razlogov za praznovanje kruha, od tega, kako ima okus in kaj lahko z njim naredite do njegovega prehranskega profila. "Edini kruh, ki ga ne priporočam, je plesniv kruh," pravi Newman. Zdaj, ko imate odjavo RD, pojdite naprej, jejte kruh in bodite veseli. Navsezadnje ni razloga, da ne.
