Kako konficirati poletni pridelava, da mesece ohrani paradižnik in česen (dobro preberite v jesen)
Zdaj, čeprav se bo Confit morda zdel zelo podoben temu, kako bi ocvrli veliko serijo pomfriškega krompije, ki bi jih vrgel v velik kad maščobe ali olja-trik je dejansko tesno uravnavati temperaturo. Pri izdelavi kakršnega koli recepta Confit boste želeli ohraniti temperaturo nizko pri približno 200 stopinjah Fahrenheita (ali potencialno celo nižje, odvisno od recepta). Medtem se globoko cvrtje običajno pojavlja pri veliko višjih temperaturah, med 325 in 450 stopinj Fahrenheita, kar daje veliko drugačen rezultat v smislu teksture in okusa.
Kako naredite paradižnik ali česen?
Eden najbolj priljubljenih načinov uporabe te tehnike je z Duck Confit. Vendar pa lahko s to metodo ohranimo tudi sadje in zelenjava, kot so hruške, čebula in češnje. Ko gre za poletne pridelke, dva naša najljubša načina vključujeta paradižnikovo konfit, bogata z Lycopenom, in protivnetno česnovo konfit. Torej, kako narediti vsakega? No, pravzaprav je precej preprosto.
Za česen boste želeli v ponvi ali loncu v celoti potopiti olupljene stroke v olje in dodati sestavine za arome, kot sta rožmarin ali timijan. Nato mešanico počasi kuhajte na zelo nizki vročini, dokler klinci niso rahlo zlati in nežni-ideja je * ne *, da bi jih ocvrli pri visokih temperaturah, temveč da jih na nizki vročini upodabljajo. Poleg tega, da imate super mehke in kremne klinčke, kot nalašč za širjenje na hrustljavi kruh, boste tudi Na koncu z okusnim česnom in zeliščnim oljem, ki ga lahko prihranite za izdelavo vinaigret, kapljate po bujni krompirjevi juhi ali za izdelavo tega okusnega česna zapuščeno nad hrustljavim receptom za riž tiktoker @foodMymuse.
@FoodMyMuse moja preobrazba v #Garlicgirl je skupaj s tem #GARLICCONFIT na #CrisPyrice in morda je vaša nova odvisnost ???? Moja uporaba hrustljavega riža bo vedno navdihnila en in edini kuhar Nobu Matsuhisa. #Recipe #GARLICRECIPES ♬ pogled na nas - joji
Nato, če želite omejiti češnjev paradižnik, preprosto zamenjajte česen za paradižnik (ali jih dodajte skupaj z allijem) in jih kuhajte z oljem na nizki vročini, dokler ne tako rahlo razpokajo in mehurček, kot v tem tiktokovem videu avtorja @daensKitchen.
@daensKitchen paradižnik confit #confit #tomatoConfit ♬ originalni zvok - daen lia
Recept za česnovo konfit
Daje 15 obrokov
Sestavine
30 na klinčkih česna, olupljenih
1 skodelica oljčnega olja
2 vejice timijana, neobvezno
1 vejica rožmarina, neobvezno
1. V majhni ponvi na nizki vročini združite česen, oljčno olje in zelišča. Kuhajte približno dve uri ali dokler klinčki niso zlati in nežni pri približno 190 stopinjah Fahrenheit.
2. Če želite shraniti česnovo konfit, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in jo postavite v nepredušno posodo v hladilnik do dva tedna. Mešanico lahko shranite tudi približno dva meseca. Poleg tega lahko olje uporabite tudi za pihanje ali kuhanje v drugih receptih.
Razlogi, zakaj je česen vreden smrdljivega diha, po registriranem dietetiku:
