Spoznajte Aquafaba, nova buzzna sestavina Pinteresta

Pozor: Aquafaba (aka čičerična voda) je uradno trendi.

Strokovnjaki za podatke na Pinterestu nam pravijo, da je Pinning Aquafaba od januarja zabil 160 odstotkov. In #Aquafabameringue je zadnja Instagram oznaka, ki pridobiva vleko, ki se začne spraviti toliko uporabe kot #Aquafaba, ki je bila uporabljena več kot 1000 -krat. Postregli so ga celo v restavraciji Chef Dan Barber's New York City zapravljeni pop-up in se je lotila receptov Chef Chef Silvia Bifaro.

Oboževalci Aquafaba-ki niso vsi vegani, BTW-ALI V to, ker je pameten način za zmanjšanje živilskih odpadkov. Priznajte, običajno bi to čičerično vodo nalili po odtoku brez pomisleka. To je tisto, kar je vzbudilo zanimanje Barberja za vključitev elementov, ki temeljijo na Aquafabi, na meniju zgoraj omenjene pojavne ok. Toda tudi doma ga je mogoče enostavno uporabiti.

Toda kako natančno ga uporabljate? In ima čičerika v resnici kakršna koli hranila? Tukaj je tisto, kar morate vedeti.

Kaj najbolje deluje

Aquafaba deluje v dobesedno vse, kar bi uporabljali jajca za kuharje, torte, makarone-in celo Majo, to je točno tisto, kar je veganska blagovna znamka Sir Kensington uporabljala za svojo novo Fabanaise, predstavljena ta mesec. Podatki iz Pinteresta kažejo, da so najbolj priljubljeni recepti Aquafaba: veganski čokoladni čip in PB Mousse, francoski toast Aquafaba, vegansko maslo Aquafaba in razburjeni aquafaba Brownies, ki kažejo, da se med peko na vrhu seznama trendov vsekakor obračajo tudi vegani Aquafabi, da se vključi v svoje zelo uporabljene osnove.

Ni slabo za vas, vendar tudi to ni naslednja superhrana

Aquafaba je izjemno malo kalorij (tri na žlico), in če je narejen iz garbanzo fižola brez soli, nima natrija!) Pridobite iz jajc. Medtem ko ena jajca pakira v šestih gramov beljakovin (11 odstotkov tistega, kar potrebujete za ta dan), Aquafaba ekvivalent-tri žlice-skorajda ne. Če želite primerjati, imajo tri žlice čičerike sedem gramov beljakovin.

Bič, dobro ga

Medtem ko se voda čičerike morda ne zdi intuitivna, dejansko deluje dovolj dobro, da ustvari puhaste meringue in mousse. (Kdo je vedel, prav?) Ko ga približno 10 minut zmečkate (visoko), se začne vezati skupaj-enako kot jajčni belci-in blago, ki vam ostane, so lahka in zračna. Če za izdelavo meringue ali mousse uporabljate Aquafaba, dodajte aromo sladkorja in vanilije ali čokolade, tako kot običajno. Vsekakor ga boste želeli sladkati, sicer pa bo vaša sladica bolj podobna hummusu. (Hm, prehodi.)

Ne glede na to, ali se ukvarjate s tem trendom hrane ali ne, ga prepustite veganom, da bi našli genialen način, kako uporabiti nekaj povsem pogleda in ga spremenite v najnovejšo noro.

Lov na veganske recepte? Oglejte si teh pet, kot nalašč za naporne tedne. In če se ukvarjate z Aquafabo, vendar si še vedno želite vnesti beljakovino, vam bo pomagalo teh 10 idej za zajtrk z visoko beljakovinami, ki ne vključujejo jajc.