Hladilnik izgleda knjigo Seamus Mullen
Lastnik Seamusa Mullena iz priznane tertije West Village Eatery Tertulia in sodnik na tekmovanju Sesekljan-je bil vzgojen na ekološki kmetiji v Vermontu, kjer je bila super sveža zelenjava velik del njegove prehrane. To bucolično otroštvo je Mullen ljubilo hrano in postalo kuhar, a ironično je, da je bila kariera slaba novica za njegovo prehrano.
"Čeprav sem bil navajen, da dobro jem, so moje navade postale slabe," priznava. Všeč mi je, da se ne jedo za uro-takratno, ki se ukvarja s tem.m. slab.
Nato so Mullenu diagnosticirali revmatoidni artritis-kronična vnetna motnja-in vedel je, da je čas, da prenovi prehrano.
S pomočjo integrativne medicine Guru Frank Lipman, dr. Med. Toda ena stvar, ki se ni spremenila, je bila njegova zavezanost okusu. Mullen je nadaljeval s pisanjem celo knjige-Hero Food: Kako se lahko kuhamo z okusnimi stvarmi-Na podlagi ideje, da dobro prehranjevanje ne bi smelo priti na račun užitka. Pokukali smo v hladilnik, ki ga pripravi reformirani kuhar, da vidimo, kako doma drži to načelo.
Že prej ste z nami delili svoj recept za zeleni sok. Ali v hladilniku sokate veliko pridelkov? Nekateri, ampak to počnem v restavraciji. Všeč mi je sok kot dodatek, ne kot nadomestek za hrano, ker ne dobite vseh vlaknin. Ampak vitamix veliko uporabljam, saj vam veliko žveči. Vse dobiš iz zelenjave.
V tvojem hladilniku vidim Kefir in Kimchi. So črevesni fermenti velik del vaše prehrane? Obožujem Kimchi za okus, ampak ja, tudi zame je pomemben vidik zdravja. Vsak dan jem kefir in kimchi in vzamem zelo visok odmerek probiotikov.
Jasno je, da ste dr. Učenec Lipmana! Ali se naročite tudi na njegovo filozofijo, ki se nanaša? Da, jemljem dodatke dvakrat na dan in so večinoma usmerjeni v znižanje vnetja in zdravila v črevesju, kot so olje za kril, probiotiki, cink, magnezij, vitamin D in vitamin B. Vsako jutro imam enega od njegovih tresenja in dodam sirotek in kurkumo.
Imate veliko jajc. Ali so vaša hrana za zajtrk? Če telovadim res težko, bom imel jajca in avokado… ali jajca, avokado, ohrovt… ali jajca, in avokado in govedino. Ampak ponavadi imam kavo z nesoljenim travnikom maslom in srednje verižnim trigliceridnim oljem (izhaja iz kokosovih orehov in palmovega jedrca in je eden najučinkovitejših virov kalorij). In to je vse, kar imam za zajtrk.
Hm ... lahko prosim podrobneje o svojem zajtrku z maslom? Precej divje je. Vse to dam v mešalnik in ima okus kot latte. Je bogat in kremast in vam že dolgo daje ogromno energije-ne dobiš glikemičnega koniča. Včasih sem imel bagel ali palačinke in do 11 a.m., Dobesedno bi se začel tresti. Čutil bi hipoglikemično in prostor. Ker sem izrezal gluten, tega sploh nisem čutil.
V redu, ampak veliko ljudi se boji masla, ker je tako maščobno. Pojem "kalorij v, kalorije" je preveč poenostavljen. Maščobe so nekatere najboljše oblike energije. V Tibetu nomadski ljudje pijejo čaj Yak Butter-od kod ta ideja. Porabijo hrano z veliko maščobami, ker so odlični viri energije. Preprosto morajo biti hranjeni s travo in morajo biti naravni. -Lisa Elaine je potekala
Za več informacij obiščite www.Seamusmullen.com
