Ključ do uživanja v rastlinski prehrani je vključitev hrane in ne omejitev

Za ustvarjalko sladkega krompirja Jenné Claiborne je to tisto, kar rastlinski obroki naredijo še posebej odlične za ljudi, ki imajo radi hrano. Vse, kar je potrebno, je malo domišljije. "Ljudje mi pravijo:" Ne vem, kaj bi jesti, ne morem jesti črnega fižola, "pravi veganski kuhar, avtor in YouTuber. "In to je, da vam ni treba! Obstaja toliko različnih vrst fižola in četudi samo vi lahko Jejte črni fižol, toliko je različnih načinov za njihovo pripravo: juha, burgerji, črni fižol hummus ali celo falafel črnega fižola."

Uživanje najrazličnejših sestavin ni samo za to, da premagate dolgčas obroka-idealno je tudi s prehranske perspektive, pravi Perez. "Za katero koli prehrano vam običajno več raznolikosti omogoča več hranil, še posebej, če razmišljamo o pisani hrani," pravi. "Te barve predstavljajo različna hranila, ki jih lahko naša telesa uporabijo, da bi nam pomagali občutiti naše najboljše vitamine, minerale in tono antioksidantov, ki bi jih pogosto pogrešali, če bi jedli standardno ameriško dieto."

Seveda je prehod na rastlinsko prehrano lahko zastrašujoč, še posebej, če vas prosite, da eksperimentirate z novim sadjem, zelenjavo, stročnicami in zrni, ki jih še nikoli niste uporabili. (Dvigne roko.) Tu imata Claiborne in Perez nekaj preprostih nasvetov, ki bodo pomagali vključiti več raznolikosti v vašo prehrano kot jedec na rastlini. Kdo ve, morda vas bo tako osupnil vaš technicolor Crisper predal, da sploh ne boste opazili, da na svoj krožnik postavljate manj slanine.

7 nasvetov o prehodu na rastlinsko prehrano, da zagotovite, da kar najbolje izkoristite svojo hrano:

1. Zanimajte se o novih sestavinah

Če je v vašem mestu trg kmeta, si omislite to kot brezplačen vir za svoje rastlinsko izobraževanje. Prodajalci vam običajno z veseljem pripovedujejo o neznanih sadju in zelenjavi-morda vam celo omogočajo, da se v okusu testirajo, in lahko delite nasvete, kako jih pripraviti. Perez priporoča, da se držite najbolj vsestranskih sestavin za začetek, da bi zmanjšali odpadke (in denar). "Vsekakor obstajajo tisti posebni predmeti, ki jih ne boste uporabljali skoraj tako pogosto," pravi. "Želite se prepričati, da nečesa ne kupujete in naredijo znanstveni eksperiment."

Če v bližini nimate kmetovega trga, Claiborne predlaga, da vaš telefon pri roki držite, ko brskate. "Pojdite na svoj najljubši vir recepta, vnesite sestavino in si oglejte, kateri recepti se vam zdijo najbolj zanimivi," pravi. Spet preprosto zmaga preprostost, ko začnete. "Pojdite na recept, ki ga lahko naredite, ko se prvič vrnete domov, da sestavina ne sedi v hladilniku ves teden, potem pa gre slabo, ker niste imeli časa, da bi naredili to domišljijsko stvar," pravi. "Samo kupite toliko, kolikor potrebujete za kakršen koli recept, in poskusite!"

2. Začnite majhno, ko uporabljate nove sestavine

Ko v svojo vrtenje vnesete neznano sestavino-in morda tuji okus profil-Perez pravi, da lahko malo gre daleč. "Veliko mojih strank na primer morda ne bo preveč veselo, da bi jedli ohrovt, ker je lahko grenka in žilava," pravi. V tem primeru ne bi nujno priporočila, da se poskušajo zadušiti solate iz ohrovta. Namesto tega, pravi, bi lahko poskusili dodati nekaj listov ohrovta v smoothie ali mešati poleg svojih najljubših sestavin. "Zmešala se bo z okusom teh določenih živil," pravi. Sčasoma se bo vaše nepce prilagodilo in te nove sestavine lahko začnete vključevati na večji način.

3. Pri načrtovanju obrokov uporabite pravilo 50-25-25

Da bi zagotovili, da dobite ustrezno kombinacijo hranil v svojih rastlinskih obrokih, Perez pravi, da duševno razdelite svoj krožnik na tri kvadrante. "Polovica te plošče bi morala biti neka vrsta pridelkov, kot nekaj temno listnatega zelenja s svetlo oranžno ali rumeno zelenjavo za raznolikost," pravi. "Drugo polovico plošče se lahko enakomerno razdeli med rastlinske beljakovine, leče ali sojine izdelke, kot so tofu in tempeh in polnozrnata zrnja in škrobi, kot so krompir, buča, rjavi riž, kvinoja ali farro."

Začimbe so še en pomemben del vsake rastlinske plošče. "Želite se prepričati, da dobite zdrave maščobe, kot sta tahini ali avokado, kar vas napolni in vam pomaga absorbirati določena hranila," pravi Claiborne. "Rada dodam tudi fermentirano zelenjavo, kot so kimchi, kislo zelje ali karkoli vložili. To ni zahteva, toda za okus in prebavo je res dobro."

4. Ne izogibajte se konzerviranih, zamrznjenih ali neekoloških sestavinah

Če vidite le dolarske znake (in ure časa za odvajanje zelenjave), ko pomislite, da bi hladilnik napolnili s tržno ceno svežega kmeta, vedite, da so obroki rastlin z najrazličnejšimi sestavinami lahko izjemno dostopni in enostavni za pripravo. "Najpomembnejše sporočilo je, da se prepričate, da uravnotežimo ploščo," pravi Perez, ki dodaja, da ni nič narobe, če jedo konzervirane ali zamrznjene sestavine. "Nakup konzerviranega fižola prihrani veliko časa, ker vam ni treba skrbeti, da bi jih kuhali iz nič."

Prav tako vam ni treba skrbeti za nakup vseh ekoloških pridelkov, če ni v vašem proračunu. "Začnite z jesti več pridelkov in potem skrbite za organsko stvar," pravi Claiborne. "Za vas je veliko bolj zdravo, če jeste več pridelkov, kot če jeste ne prideluje, ker si ne morete privoščiti, da bi jedli vse organske."Če imate denar za nakup nekaj organsko sadje in zelenjava, dajte prednost tistim na umazanem ducatu-ta lestvica najvišjega za ostanke pesticidov.

5. Načrtujte svoje obroke na rastlini pred časom

Za ustvarjanje obrokov na rastlinskih obrokih z največjim številom sestavin je potrebno malo strategiranja, vendar Claiborne pravi, da je čas za pripravo vreden. "Še posebej, če ste novejši, da boste uživali vegansko, je pomembno, da se usedete 10 ali 15 minut in malo načrtujete vnaprej. V trenutku, ko ste lačni, je toliko težje ugotoviti, kaj jesti."To ne pomeni, da vnaprej prenašate obroke, če to ni vaša stvar. Namesto tega naredite seznam receptov, ki jih boste naredili za teden in vse sestavine, potrebne za vsakega. "Pomaga vam bolje nakupovati in bodite bolj prepričani, da boste imeli to-da boste lahko dobro jedli," pravi Claiborne.

6. Pridobite navdih iz drugih kultur

Če se začnete dolgočasiti s svojimi običajnimi avokadovimi toast in smoothie skledica. "Tam je toliko civilizacij, ki uporabljajo preproste, rastlinske sestavine za izdelavo super okusnih obrokov, od njih pa se lahko veliko naučimo, da izboljšamo to, kar počnemo," pravi Perez. Ni čudno, da se veganska mehiška hrana začenja leta 2020, še posebej glede na to, da so korenine kuhinje same po sebi na rastlinski osnovi.

"Rastlinsko prehranjevanje ni tako velik preskok za večino kultur," dodaja Claiborne. "To izkoristite in ne mislite na to kot na novo in omejevalno, ker sploh ni."

7. Če potrebujete več napotkov

Končno, če se še vedno počutite, kot da ne dobite vsega, kar potrebujete od rastlinske prehrane, ki je na osnovi, če se počutite utrujeni ali malo energije, predlaga, da načrtujete sejo s strokovnjakom za prehrano. "Če niste prepričani o svojih posebnih potrebah ali kako se pravilno negovati na prehrani na rastlini, poiščite strokovno pomoč pri dietetiku," pravi. "Tam so, da pomagajo pri teh prehodih in vas lahko usmerijo v pravo smer, če jo potrebujete."

Prepričajte se, da je teh 10 cenovno dostopnih rastlinskih sponk vedno na vašem seznamu živil-nato jih uporabite za izdelavo teh receptov z visoko beljakovinami v svojem trenutnem loncu.