To je skrivnost usposabljanja vaših okusnih brbončic za uživanje v živilih, ki so nižja v soli in natriju

Dr. Chungova študija, za razliko od drugih, se osredotoča na zmanjšanje vnosa prehranskega natrija zelo počasi da se dojemanje okusa spremeni in se na koncu nauči imeti všeč hrano z manj soli. Pravi, da čeprav so prednosti zmanjšanega vnosa natrija na krvni tlak jasne, se večina ljudi sčasoma težko drži. (Lahko se povežemo.) Po DR. Chung, ključ do prehoda grba in dejansko izdelava prehrane z nižjim natrijevim prehrano je počasna, progresivna prilagoditev.

Za preučevanje učinkov intervencije pri prilagajanju okusa so udeleženci prejeli 16 tednov izobraževanja in spremljanja s medicinsko sestro, ki je program prilagodila potrebam vsakega pacienta in tedenske cilje. V tem času so posamezniki zabeležili količino natrija iz soli, dodane za mizo, sol, ki se uporablja med kuhanjem, uživanjem živil in uživanje restavracijskih živil z uporabo elektronske naprave, ki je pomagala zaznati vsebnost natrija.

"Eden prvih korakov je bil, da se pacienti zavedajo, koliko soli jedo. Z uporabo elektronske naprave so lahko preizkusili vsebnost soli v restavracijskih obrokih in prosili kuharja, naj ob naslednjem obisku zmanjša ali odpravi sol. Doma so ga uporabili tudi za znižanje vsebnosti soli v svojem kuhanju. Nekateri ljudje, preden so okusili hrano, so samodejno dodali sol za mizo, zato smo udeležence prosili, naj preštejejo število 'tresenja' in si zastavijo cilje za njegovo zmanjšanje. Večina udeležencev je v treh tednih odstranila stresalnik soli s mize, "Dr. Chung pravi.

V izhodišču in 16 tednih so udeleženci zagotovili 24-urni vzorec urina za oceno vnosa natrija in zabeležili njihov krvni tlak. S povečanjem ozaveščenosti o vsebnosti natrija, porabljene v razponu študije, in prilagoditvijo svoje prehrane, so lahko udeleženci videli neposredno povezavo med vnosom soli in njegovimi učinki na telo. "V intervencijski skupini je vnos natrija padel za 1.158 mg na dan, kar je 30 -odstotno zmanjšanje od izhodišča," DR. Chung ugotavlja.

Na splošno se je uživanje diete z nizko soljo v intervencijski skupini povečalo od 4.8 do 6.5 na 10-točkovni lestvici, pravi dr. Chung. "Postopni pristop prilagajanja dieti z nizkim natrijem pomembno vpliva na zmanjšanje vnosa prehranskega natrija pri hipertenzivnih bolnikih in ima potencial za znižanje sistoličnega krvnega tlaka," pravi. To kaže, da je usposabljanje vaših okusnih brbončic, da uživate v živilih, ki so manjši v soli.

Kako registrirani dietetik priporoča prilagajanje manj slani hrani?

Po besedah ​​Amy Shapiro, MS, RD, CDN, registriranega dietetika in ustanovitelja Real Nutrition, usposabljanje vaših okusnih brbončic, da uživate v živilih z manj soli, se spustijo na nekaj ključnih korakov. "Za treniranje svojih okusnih mozinj za zmanjšanje natrija je pomembno, tako kot vsaka sprememba življenjskega sloga, to storiti počasi, če želite, da se drži," pravi Shapiro, ki zrcali ugotovitve, opisane v študiji na majico.

1. Vedno preberite drobni tisk. Dober prvi korak pri zniževanju vnosa natrija je poskrbeti za branje nalepk s hrano. "V mnogih" zdravih "prehranskih izdelkih je skrit natrij, vključno s kruhom (celo polnozrnate pšenice), pico, juho, tacos, meso, sendviči, bageli in pakirani prigrizki," pravi Shapiro.

2. Izogibajte se pretiravanju s hrano. »Pogosto je hrana pripravljena s soljo in veliko ljudi doda več soli za mizo! Najprej okusite hrano, preverite, ali potrebuje več soli in ne ravna samo po navadi, «predlaga.

3. Nehajte dodajati sol vsakemu obroku. Shapiro priporoča tudi izbiro nekaj obrokov na dan (na primer zajtrk in večerja), kjer ne zaužijete nobene soli in nato izberete en obrok, kjer to počnete (recimo, kosilo). Pojasnjuje, da to pomaga oblikovati bolj zdrave navade in zmanjšuje količino soli, ki jo dosledno uporabljate čez dan.

4. Uporabite "slane" nadomestke. Še en odličen nasvet, ki ga Shapiro ponuja, je zamenjava soli za živila, ki okusijo "slano" ali imajo na tone okusa, kot so citrusi, zelišča in začimbe, ki pomagajo polepšati nepce minus natrij.

5. Bodi potrpežljiv. Končno, in kar je najpomembneje, Shapiro pravi, da si morate dati čas. »Ta postopek je potreben čas. Doslednost zahteva prekvalifikacijo; To se ne bo zgodilo čez noč. Bodite potrpežljivi do sebe in vedite, da bo to sčasoma pomagalo prekvalificiranje vaših okusnih brbončic, «poudarja Shapiro. »Moral sem se naučiti zmanjšati natrij v svoji prehrani in zdaj ga ne zamuditi."

Upoštevajte to svojo vstopnico za natrij 101: