6 kuharjev si deli svoje najboljše kuhinje za bistveno obroke v restavraciji, ki so vredni restavracije
Kljub skokom in mejam, ki smo jih naredili v priročni tehnologiji za kosilo in večerjo, kot so pristna italijanska zamrznjena pica in več hranilnih škatel z mac in sirom, včasih želimo samo domač obrok. Na žalost to zahteva raziskave receptov in pripravo obrokov, in če imate srečo, organizirana, v celoti založena kuhinja-vse stvari, ki trajajo čas, ki jih večina od nas nima.
Zato smo izkoristili šest profesionalnih kuharjev za nujno priročna orodja za kuhanje, brez katerih ne morejo živeti. Če kdo ve, da bi se občasni obroki v restavraciji občasnili, so to oni. Torej, postavite zamrznjene lončke in takojšnje rezance pločevinka Obljubimo si svež, slani obrok v manj kot pol ure. Pomaknite se, če želite izvedeti, kako.
Priročena kuhalna orodja, ki jih odobri kuhar, potrebujete čim prej
Dobra omaka
Večkrat nagrajeni kuhar Ji Hye Kim, lastnica Miss Kim v Ann Arbor, Michigan in James Beard Award Best Chef Seminalist, pravi, da bi morali imeti vedno dobro omako ali dve (ali 10…) priročno. Olive oil, vinegar, soy sauce, miso, gochujang-these should be staples in your pantry
»Čas in trud, ki gre v dobro jed, sta že v tej omaki. V dobri omaki z rižem in jajcem poružite nekaj zelenjave in dobro ste, «pravi. »Osebno obožujem vrečko špinačnega omaka z gobami, česnom in sojino omako. Traja manj časa kot mikrovalovno pečico večino časa!"
Enako velja z dobro, slano zalogo: "Običajno imam pri roki sardorno ali piščančjo zalogo. Zalogo segrejte s sojino omako in česnom, kuhajte testenine ali rezance, na vrhu z ostankom mesa, čilijevim oljem, trdo kuhanim jajcem in imate takojšen ramen!"
Nakupujte zdaj
Možnosti kakovosti
Joshua Resnick, kuhar-Instructor na Inštitutu za kulinarično izobraževanje v New Yorku, priporoča skrbno nakupovanje, tako da imate pripravljene hitre, zdrave možnosti.
»Ko ste v času drobljenja, je super, če imate konzervirani fižol pri roki, saj so srčni, zagotovite beljakovine in izjemno vsestranske. Črni fižol se lahko uporablja v solati, na nachosu in v rižu, medtem ko ga garbanzo lahko mešamo v hummus, se uporablja v solatah in testeninah ali doda v omako. ". "V zamrzovalniku imam vedno zamrznjene kozice-hitro so, da odmrznejo, se hitro kuhajo in jih lahko uporabimo na več načinov, kot je ponev, ki jo je zajela na posteljo zelenja, dodala testenine ali mešana, da bi izdelali burgerje iz kozic."
Nakupujte zdajPotopni mešalnik
Kim je tudi velik oboževalec kakovostnega mešalnika palice. "Česen lahko zlahka naredite, naredite pesto, sok-to je skupni varčevalnik časa!"
Na potopnem mešalniku lahko porabite sto dolarjev ali pa lahko to cenovno ugodno orodje dobite na Amazonu. Za 25 dolarjev se bo Muellerjev palični mešalnik peljal, mešal in zmešal vse, kar je v nekaj sekundah. Poganja ga 500 vatni motor in ima devet različnih hitrosti.
Nakupujte zdajKakovostno pečenko
V ščepcu? Odette Williams, avstralski kuhar in pisateljica nagrajene kuharske knjige v Brooklynu, Preprosto Torta (14 USD), pravi dober obrok v vaši lokalni trgovini z živili. "Vzemite odličen piščanca rotisserie in čudovito bagueto," pravi. »Nato naredite domač kremast pire krompir ali zeliščni praženi krompir. Vse to postrezite s preprosto solato z rugolami in nekaj dobrega olja in kisa za mizo!"
Enostaven grah, prav? Če ti naredi Želite peči nekaj piščanca (kar ne traja dolgo, BTW), priporoča vlaganje v premijsko praženje. "Na dosegu roke je pražena zelenjava, počasi kuhano meso, pečeno testenine, karkoli s filo ali puff pecivo," pravi Williams. »Kupil sem mamo Le Creuset [Pan]. Vredno razgibane. »
Nakupujte zdajDigitalna lestvica
Še en enostaven, razmeroma cenovno ugoden pripomoček, ki ga vedno imate pri roki? Digitalna lestvica, kot je ta iz tabele Sur La. "VSE ugibajo in naredijo odveč za merilne skodelice," pravi Williams. Ta lestvica naredi merjenje preprostega in ko končate, se njegov eleganten, vitek okvir lepo prilega v predale ali pod drugimi orodji, zaradi česar je tudi shranjevanje vetrič.
Nakupujte zdajMandolinski rezalnik
Tako Greg Baxtrom, nagrajeni lastnik kuharjev priznanih restavracij Olmsted, Maison Yaki in družinska restavracija in pekarna Patti Ann, ter Thomas Lim, kulinarični direktor, zaželeno, da ste tukaj, se strinjajo, da vas lahko mandolin prihrani čas v prep prep arena. Ta mandolinska rezina v višini 45 dolarjev ima ostre lopatice iz nerjavečega jekla, ki jih lahko prilagodite v štiri različne nastavitve debeline, ki se brezhibno prerežejo skozi celo najtežje zelenjavo.
"Priporočam, da naredite različico poletne solate Squash Som Tum, ki jo postrežemo pri Olmstedu za nekaj, kar je hitro, srčno in okusno," pravi Baxtrom. »Dokler imate orodje za mandolino z zobno pritrditvijo, se lahko kreatirajte s sestavinami in solato vzamete v več smereh. Nekateri pomembni ljudje, za katere sem užival kuhanje."
Nakupujte zdajPripravljanje
Poleg mandoline Lim priporoča tudi čarobno kroglo (za hitre, enostavne mešanice), mikroplano (za lupino in rešetko) in elegantno, organizirano pripravo, ki se boste poslovili od neorganiziranega priprave in kuhanja za dobro.
To Rezervoar za morske pse Gadget ima vse, kar potrebujete, da sesekljate, narišite, olupite, lupine in pripravite svoje najljubše obroke. Vse je točno tam, kjer bi moralo biti, tako da je čiščenje toliko lažje. (Obstaja celo priročen zaboj za odpadke za čiščenje rezalne deske.) To je menjalnik iger, ne glede na vašo kuharsko sposobnost.
Nakupujte zdajPremium nož
Skoraj vsi kuharji, vključno z Divya Alter, ustanoviteljica Divya's Kitchen v New Yorku, se strinja, da se lahko oster, kakovostni kuharski nož zmanjšuje na času kuhanja desetkrat.
"Nisem ljubitelj zbiranja enosmernih pripomočkov, ki izpolnjujejo vlogo ostrega noža," pravi Alter. »Ne maram zatiranje svoje kuhinje s česnovimi sekiri, mangom in rezalniki avokada itd. Namesto tega sem predlagal vlaganje v kakovostni kuharski nož in se udeležil pouka veščin noža. Oba bosta ostala z vami za vse življenje.
Od tam priporoča načrtovanje obrokov pred časom, pripravi zelenjavo do 12 ur pred njihovo uporabo, in izdelava sponke, kot so ghee ali začimbne mešanice, enkrat mesečno. "Za 15-minutno popravljanje obrokov izberite hitro kuhanje zelenjave, ki ne potrebujejo luščenja, kot so bučke, šparglji, koromač, zelje, listnato zelenico, zeleni fižol, cvetača ali brokoli. Lahko jih imate vnaprej, «pravi Alter. Zabeležen.
Nakupujte zdajŽelite biti prvi, ki je slišal za najnovejše (in največje) kapljice izdelkov, zbirke po meri, popuste in še več? Prijavite se, da bo Intel dostavil naravnost v mapo »Prejeto«.
