Zmeden, kaj pomeni jesti za okolje? Tukaj je, kako 4 strokovnjaki za trajnostni izdelki trgovina z živili

Zakaj so kupili, kar so kupili: "Lars in jaz dobiva večji del naše hrane iz oddelka za proizvodnjo. Ko izberemo, kar želimo, ne uporabljamo nobenih plastičnih vrečk; Pravkar smo ga dali v svoj voziček z živili, kot je. Vse opramo, preden ga pojemo, tako da ni veliko! Vsi pridelki, prikazani tukaj, se gojijo lokalno v Evropi, razen banan, ki jih ne moremo dobiti lokalno, zato dobimo pošteno trgovino."

Kaj nameravajo narediti s svojim vlekom: "Za zajtrk imamo radi oves s sadjem, kakavom in datumom sladkorja, oba sta v majhnih steklenih kozarcih poleg oves. Za večerjo rad izdelujem zeliščni krompir, polnjeno papriko in fižol. Svež ingver se v v naši kuhinji v tem letnem času uporablja tako za sladke kot slane jedi, ker je okusen in tudi preprečuje prehlad. Naša favorita sta dve buči, vključno s Hokaido [Squash], ki ga bomo spekli v pečici in nato kapljali z nekaj tahini. Za kavo uporabljamo ovseno mleko. To je naša najljubša alternativa na rastlini, ker postane tako penasta. In beli balzamični kis, ki ga skoraj vsak dan uporabljam za prepiranje zelenjave in kot solatni preliv."

Dana Perls, višja kampanja za hrano in kmetijstvo za prijatelje Zemlje

O strokovnjaku: Friends of the Earth je neprofitna organizacija, namenjena ozaveščanju o vsem, kar ogroža okolje, in tudi pomaga, da bo zdrava, trajnostna hrana širše dostopna. Perls ima ozadje biotehnologije in genskega inženiringa in je strasten do okoljske pravičnosti. Nekaj ​​omembe vredne je, da je narejena: vodilne kampanje za prepoved ali urejanje pesticidov, ki se uporabljajo v kmetijstvu. Zanjo jesti trajnostno pomeni nakup izdelkov, ki so ekološki, ne-GMO in večinoma na rastlinski osnovi.

Kjer ima: "Pridelke kupujem na trgu lokalnih kmetov in vse, česar ne morem priti tja, pridem iz trgovine."

Zakaj je kupila tisto, kar je kupila: "Večino zelenjave kupujem na trgu lokalnih kmetov. To mi omogoča, da neposredno podpiram majhne lokalne kmete in lokalno gospodarstvo. Ne glede na to, ali je v trgovini ali na trgu kmetov, kupujem samo ekološko zelenjavo. Poznam kmetje in ljudi, ki živijo v kmetijskih skupnostih, in si zaslužijo, da živijo in delajo, ne da bi jih zastrupili s strupenimi pesticidi v zraku in pitno vodo."

"Kar se tiče oreščkov in semen, jih držim za mizo. Kot nekdo, ki jedo večinoma na rastlinski osnovi, jih dodam tudi v svoje obroke, ko lahko tudi jaz. Prav tako se poskušam zavedati nakupa oreščkov, ki so učinkovite, zlasti glede na to, da je Kalifornija tako ranljiva za sušo. Tudi za beljakovine kupujem organsko tempe, ki je manj predelana kot večina sojinih izdelkov. Ko gre za nakup jajc, kupujem ekološko, pašo in ko kupujem mleko, iščem certificirane ekološke, hranjene s travo."

Kaj namerava narediti s svojim vlekom: "Zelenjava, ki jo pogosto samo parim ali mešam. Ponavadi jem precej preprosto."

Brian Kateman, predsednik in soustanovitelj Reducetarian Foundation

Poslanstvo reducetarne fundacije je trikrat: z zmanjšanjem vnosa mesa želijo izboljšati zdravje ljudi, zaščititi okolje in prihraniti živali pred nepotrebno krutostjo. Za Kateman, ustanovitelja, to pomeni, da jemo večino časa, ki temelji na rastlinah, in sprejemati najboljše odločitve s tem, kar je na voljo.

Kjer je nakupoval: "Nakupujem v trgovini z živili in kupujem predvsem cela, rastlinska hrana. Moj pristop k življenju na rastlino je, da je preprost. Tudi trajnostno jesti ni treba biti vse ali nič: vsi lahko naredimo svoj del tako, da se zmanjšamo na količino živalskih izdelkov, ki jih porabimo. Prav tako se trudim, da ne grem na nakupovanje, ko se trebuh ropota, ker se mi zdi, da se tako odločim!"

Zakaj je kupil, kar je kupil: "Ko gre za izbiro beljakovinskega praška, iščem tistega, ki je brez sirotke in sladkorja. Razen tega zavrtim tisto, kar kupim na podlagi prodaje ali najmanj dragih. Kar se tiče konopljinega mleka, mi je zelo všeč, ker je polno kalcija, magnezija in beljakovin. Tudi semena konoplje kupujem v celotni obliki, ker so dober vir zdravih maščob in dodam lepo kremno teksturo, ko jih mešate. Tudi te zamrznjene jagode gredo v moje smoothije. Sem fanatik smoothieja! Poleg smoothijev za zajtrk obožujem tudi jajca. Namesto da kupujem jajca v škatlici, ki jih pogosto pridobivajo iz kokoši, ki živijo v krutih okoljih, kupim ta veganska jajca, ki so narejena z mung fižolom. Imajo okus kot prava stvar!"

"Včasih na tej fotografiji kupim rastlinske alternative, kot je motor 2" govedino ". Niso tako zdravi kot polna hrana, vendar zadovoljijo moje občasne hrepenenje po mesu. Poleg tega nimajo težav z okoljsko ali živalsko surovostjo, povezanih z tovarniško nagajivim mesom."

"Imam malo sladkega zoba in sem velik oboževalec alter eko čokolade, ker imajo veliko veganskih možnosti in kakav je etično pridobljen. Obožujem tudi sladoled brez mleka, zlasti Frönen-ki ima le pet sestavin, vključno z banano, kokosovo smetano, vodo, javorjevim sirupom in cimetovim in kadijem, ki ima avokadov pire kot svojo sestavino številka ena."

Kaj namerava narediti s svojim vlekom: "V svojih smoothijih uporabljam beljakovinski prah, konopljino mleko, zamrznjene jagode in semena konoplje. Moj recept ima tudi banano, jagode, borovnice, chia semena in lanena semena. Za dodajanje beljakovin uporabljam tudi semena na toast avokada. Pravkar jajca uporabljam za izdelavo omlet, ki jih izdelujem tudi z ohrovtom, čebulo, papriko in katero koli drugo zelenjavo, ki jo imam v Crisperju."

"Všeč mi je tudi izdelovanje zelenjavnega čilija in dodajam v rastlinsko meso. Prej sem ga naredil za svoje prijatelje in so jih odpihnili."

Wen-Jay Ying, ustanovitelj lokalnih korenin NYC

Ying je ustanovil storitev dostave hrane Lokalne korenine NYC s poslanstvom, da je sveže in etično pridobljeno hrano širše dostopno. Skozi lokalne korenine lahko Newyorčani dobijo špecerijo naravnost od lokalnih kmetov, dostavljenih desno do svojih domov. Ying pravi, da je njena miselnost, ko nakupovanje živil kupuje hrano, ki ji ljubi pri dobaviteljih, ki jim zaupa, kadar koli je to mogoče.

Kjer kupuje živilsko trgovino: "Petindvajset odstotkov moje hrane izvira iz lokalnih korenin ali blagovnih znamk, katerih ustanovitelji sem se spoznal skozi dogodke."

Zakaj je kupila tisto, kar je kupila: "Pri lokalnih koreninah navajamo svoj pridelek na podlagi tistega, kar je takrat na voljo, tako da so bili vsi ti krasni zelenici, redkvici in bučasti tisto, kar je v sezoni, ko sem opravil to nakupovanje. Jem meso, vendar poskrbim, da je etnično pridobljeno. Upravitelji živine, s katerimi sodelujemo, dvignejo krave na več paši, kar je fantastično za zemljo in sekvence ogljika iz atmosfere. Kupil sem oljno majonezo Primal Kitchen Avocado, ker sem se v preteklosti povezal z nekaterimi ljudmi iz blagovne znamke in oni podpirajo delo, ki ga opravljam. Tudi njihovi izdelki so res kakovostni."

Kaj namerava narediti s svojim vlekom: "Najboljši del nakupa sezonskih predmetov je, da lahko naredim iste jedi, samo z nekoliko drugačnimi sestavinami, kar mi preprečuje, da bi ves čas pojedel iste stare stvari. S tem vlekom nameravam narediti zeljni zrezek, pražene delikatne bučke in jabolka, miso-blato repa, butternut bučk s solatnimi zelenicami na vrhu, majo pa bom spremenil v aioli za zrezek. Slivovi kis, s katerim rad kuham ali uporabljam. Moja mama rada naredi svoj losos z njo in ji daje sladek zaključek."

Če nakupujete z živili pri Trader Joe's, je tu najboljši predmeti, ki jih lahko kupite, po registriranem dietetiku:

Tu je šest napak v nakupovanju v živilih, ki jih tudi zdravi jedci. Plus, nasveti, kako brati nalepko za hrano.