Zvoni v Lunarnem novem letu s tem okusnim kitajskim receptom za lune

Čeprav se Mooncake pogosteje jemo med festivalom sredi jakoda, lahko zdaj uživate v celotnem celo leto z Weijevim kantonskim mesečnim kolačkom s soljenim receptom za rumenjak iz rumenjaka. Nekaj ​​zapisov o kuhanju, preden se potopimo v recept: Wei namesto skodelic uporablja grame namesto skodelic, da izmeri njene suhe sestavine, zato boste potrebovali lestvico hrane, da se prepričate. (Uporabite lahko tudi spletni pretvornik gram-to-skodelice, vendar ta ni vedno natančna.) Potrebovali boste tudi kalup Mooncake, ki vam bo pomagal oblikovati torte, ki jih najdete na kitajskih trgih ali na Amazonu.

Ta recept za nadev uporablja lotosovo semensko pasto in slano rumenjak, za katerega pravi, da je klasična kombinacija. Obstajajo navodila za izdelavo lotosove semenske paste spodaj; V kitajskih trgovinah z živili lahko kupite soljene rumenjake, ki so že pripravljene za uporabo, ki so na voljo v nepredušni plastični vrečki. Lahko pa uporabite surova slana račja jajca in rumenjake skuhate sami.

Te okusne torte so veliko dela, toda v moji družini so bistvenega pomena za praznovanje novega leta. Gung Hay Fat Choy (srečno novo leto v kitajščini)!

Kitajski recept za mesečno kolač

Naredi 4-6 obrokov

Sestavine

Za semensko pasto Lotus:
120 gramov posušenih lotosovih semen
90 gramov sladkor
70 gramov sončnično olje

Za testo:
150 gramov invertni sirup (ali zlati sirup)
50 gramov sončnično olje
1/2 tsp voda
220 gramov večnamenska moka
Koruzni škrob, za prah

Za pranje jajc:
1 jajčni rumenjak
1 tsp voda

20 soljenih rumenjakov za polnjenje

1. Da bi naredili seme lotosa, namočite posušena lotosova semena v vodi čez noč. Odcedite in odstranite zeleno središče (če obstaja).

2. Namočena semena kuhajte v sladki vodi (dovolj za prekrivanje) do mehkega (približno 30-40 minut). Odcedi, nato pire v prehrambenem procesorju do gladkega (po potrebi dodajte malo vode).

3. Pire prestavite v ponev. Kuhajte na srednjem ognju. V šaržah dodajte sladkor in olje. Nenehno premešajte in prelistajte. Ko pasta postane suha in drži v obliki, odstranite, da se ohladi. (Vsaka ostanka pasta, ki se ne uporablja, je mogoče zamrzniti.)

4. Nato pripravite testo: Zmešajte sirup, olje in vodo, dokler se dobro ne vključi. Dodajte moko-količina potrebne moke se bo razlikovala glede na debelino sirupa, zato se ustrezno prilagodite. Na kratko gnetete, dokler se ne združi.

5. Pokrijte in počivajte 30 minut.

6. Če želite sestaviti torte, na lestvico postavite eno rumenjako in nekaj semenske paste lotosove seme. Nastavite nadev, da doseže 30 gramov.

7. Pasto sploščite v okrogel tanek krog. Postavite jajčni rumenjak na sredino. Pasto nežno potisnite navzgor, da se popolnoma zatesnite okoli jajčnega rumenjaka.

8. Poravnajte 20 gramov testa v okrogli krog. Polnilni kroglico postavite v sredino in z isto metodo nežno potisnite testo navzgor in okoli nadeva, da jo tesno zavijete in naredite kroglico. (Mooncake bi moralo biti približno 50 gramov.)

9. Kroglico premažite s tanko plastjo koruznega škroba. Dajte ga v montalski kalup.

10. Kalup postavite na pekač (po potrebi obloženo s pergamentnim papirjem). Nežno pritisnite za oblikovanje. Ponovite za preostale lune.

11. Za peko predhodno segrejte pečico na 375 ° F. Pecite torte pet minut.

12. Znižajte temperaturo na 320 ° F. Vzemite Mooncakes ven in vrh namažete s tanko plastjo pranja jajc, tako da odstranite odvečno tekočino s čopiča, tako da jo pritisnete na rob sklede. Vrnite nazaj v pečico in pecite še pet minut.

13. Odstranite in krtačite z drugo plastjo pranja jajc. Nato nadaljujte s pečenjem 10 do 15 minut, dokler enakomerno rjave barve.

14. Ko se popolnoma ohladi, shranite lune v nepredušni posodi vsaj en do dva dni. Pripravljeni so za postrežbo, ko postanejo mehki, da se dotikajo in se zdijo sijoči.

15. V hladilniku jih lahko hranite do dva tedna. Vrnite se na sobno temperaturo pred serviranjem.

Ste si ogledali vodnjak+dobra trgovina? Naši uredniki vsak teden presegajo stotine izdelkov, tako da vam ni treba in zdaj lahko najdete njihove fave (od nege kože do samooskrbe in širše) v enem skrbno kuriranem prostoru. Kaj čakaš? Pridobite nakupovanje!