Kuhanje sous-Vide je tu, da bodo vaše poletne večerje postale cinch

Preberite nadaljevanje, če želite izvedeti, kako kuhati sous video na domači in ne posebni opremi.

Vodnik za začetnike za kuhanje Sous-Vide

Curry že leta kuha sous-vse od rib do jagnjetina ribeye do krompirja-. "Celotna predpostavka ideje je, da [kuhamo beljakovine pri] enakomerni temperaturi in nato poiščite, da dosežete ta izjemno slabi okus," pravi. Postopek se razlikuje od navadnega lova, ker je hrana na splošno zapečatena v plastični vreči, zato je izraz "sous vide", ki je francoski za "pod vakuumom."

Dragi, znanstveno videti pripomočki, ki jih odmevni kuharji izbruhnejo, ko kuhajo Sous Vide. Toda vse te stvari niso potrebne za pribijanje tehnike, pravi Curry. Močno predlaga, da domači kuharji vlagajo v obtočnik toplotne potopitve, da bi jim pomagali poklicati določeno temperaturo vode, vendar mu v denarnico ni treba resno vložiti-lahko ga dobite za približno 100 dolarjev.

Prav tako lahko preskočite krožnika in samo uporabite navaden ol 'lonca na štedilniku, vendar je veliko težje ohraniti nabor temperature vode, opozori Curry. In če se voda preveč vroča, bo vaša hrana na zunanji strani kuhala neenakomerno overdone, surova v srednjem delu, ki premaga namen Sous videa.

Tudi dragocene vrečke, ki so zaprte. Namesto tega lahko preprosto posežete po zvitku plastičnega ovoja. Če želite poskusiti, obrišite mokro brisačo vzdolž odseka pulta, da jo naložite, nato pa položite list plastične ovoj. Dajte marinirani rez mesa, rib, zelenjave, zelišč ali česa drugega, kar kuhate na enem koncu, nato pa ga razvaljajte do konca navzgor. Nato hrano zavijte v plast aluminijaste folije. Temperaturo nastavite na potopni krožko v ponvi vode na pultu, spustite zavito hrano in jo pustite. Ribe, zelenjava in nežni rezi mesa so lahko pripravljeni v približno 45 minutah, medtem ko strožji rezi lahko trajajo nekaj ur-in ne pozabite dokončati beljakovin, tako da jo zaženete na štedilnik.

Tako enostavno je, da lahko to storite celo pred časom. Če imate načrte za večerjo, skuhajte obrok Sous-Vide zgodaj v dnevu, nato pa ga pustite v ledeni kopeli, dokler se gostje ne pojavijo, pravi Curry. Vzemite jo iz ledene kopeli 20 minut pred obrokom in pred serviranjem poglejte hrano na štedilnik.

"Če imate ljudi na zabavi, je lahko precej brezhibno," pravi Curry. »Ko kos mesa poznate, dokler ga kuhate dovolj dolgo, se bo vsakič lepo izkazal."To pomeni manj stresa, ki suže po štedilniku in več svobode, da izpopolnite svoj seznam predvajanja.

Če želite več o tem, kako povečati svojo poletno zabavno igro, si oglejte te nasvete za večerjo iz gostitelja HGTV-in oblecite svojo mizo z novo minimalistično-šično domačo linijo Target.